2016年2月28日

韓国ソウル：三清洞創業30年のトガニタン専門店

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トガニタン(牛の膝軟骨)をじっくりと煮込んだシンプルなスープとたっぷり浮かんだ葱との相性が抜群！

熱々の器に韓国でお馴染みのステンレスの器に入ったご飯を投入。味付けはされていないので、テーブルにある塩を入れ、自分の好みに合わせて味を調節します。そして生のニンニクとコチュジャンも入れ混ぜて完成。お代わりできるカクテキと一緒に食べる、牛肉雑炊という感じです。

三清洞(サムチョンドン)のベトナム大使館近くにあり、ランチ時はサラリーマンで賑わう30年続くトガニタン専門店。店内は昔懐かしい自宅兼店舗の定食屋佇まい。座敷があり、オンドルの上にごはんが入ったステンレス容器を並べて布団を掛け、保温しているところがまるで卵を温める親鳥のよう。メニューは一人前8000KRWの牛肉スープと、ちょっと高めの軟骨スープ(値段は忘れました)。これを味わえば、必ずもう一度食べたくなります。

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