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福岡県の一級河川である遠賀川は菜の花が有名で、３月から４月にかけて河川敷に大量の菜の花が咲き乱れます。この日は気温が高く、日中は20度を超えました。河川敷でよく見かけるのはカラシナが多いですが、遠賀川は菜の花です。見分け方は、菜の花の葉は茎を包み込むように生えていること。一方カラシナは茎から茎が伸びて葉がついている一般的な葉のつき方なので見分けることができます。食品として売られている菜の花は蕾と葉と茎が一緒になっていますが、野生の花が咲いたものは、茎が固くて苦いので花の先端でポキっと折れるところまでを食べるようです。花は蜜を含んでいるので甘くて食べれるそうです。
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採った菜の花を水に浸けて虫などを取り除くために軽く洗います。ザルにあげ、パスタが茹で上がる２〜３分前に投入します。今回はオリーブオイルにイワシの煮干し、ニンニク、唐辛子を炒めたペペロンチーノに菜の花を追加してみました。癖や苦味もなく、美味しくいただけました。味噌汁にも入れたのですが、こちらはちょっと苦味がありました。菜の花はオイルとの相性が良いみたいです。
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ジンエアでソウルから福岡へ
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